Хлебокомбинат «Коломенский» открыл пекарни под брендом «Горячий бутерброд»

Как сообщает издание «КоммерсантЪ», компания ООО «Хлебный дом» из булочно-кондитерского холдинга (БКХ) «Коломенский» зарегистрировала товарный знак «Горячий бутерброд». Данный знак уже внесен в реестр Роспатента. Как указано в документе, например, его можно применять по классу оказания услуг кафе. 

Используя бренд «Горячий бутерброд», БКХ «Коломенский» уже приступил к открытию кафе-пекарен. В результате булочно-кондитерский холдинг вышел на рынок общепита, поскольку сейчас все предприятия хлебобулочной отрасли заняты поиском новых каналов сбыта. Ведь они должны быть более рентабельные по сравнению с поставками готового хлеба. За счет собственных заведений холдинг может уменьшить зависимость от торговых сетей.

Под брендом «Горячий бутерброд» уже работают две пекарни. Одна из них находится в Санкт-Петербурге. Еще одна в Дедовске, что в Московской области. Однако Дмитрий Козлов, генеральный директор БКХ «Коломенский», отмечает, что это пока тестовый запуск новых точек. Вот почему он носит экспериментальный характер. В зависимости от того, какие будут получены результаты, в дальнейшем необходимо будут решить вопрос о том, как именно расширять такую сеть пекарен.

БКХ «Коломенский» по праву считается одним из крупнейших производителей хлеба в нашей стране. Под его контролем находятся 14 специализированных предприятий. Причем не только в Москве, Санкт-Петербурге, но и в Московской и Тверской области. Суммарный объем их выпечки в сутки превышает 1,5 тыс. тонн продукции хлебобулочной и кондитерской. 

В настоящее время в России сегмент пекарен-кулинарий и пекарен-кафе развивается очень с большой активностью. Скажем, в Москве и Подмосковье такие пекарни открываются очень активно. Их продукция имеет высокий спрос. Вот почему данный бизнес сегодня признан очень рентабельным и перспективным. В Москве количество пекарен-кулинарий в январе текущего года увеличилось на 20,93 процента (год к году). В Санкт-Петербурге и его пригородах количество подобных заведений за тот же период увеличилось на 14,86 процента.

Подчеркнем, что компания «Черемушки», ОАО «Каравай» или группа «Дарница» и некоторые другие крупные игроки сегмента также пошли по пути запуска схожих проектов пекарен. Таким производителям более выгодно иметь собственные точки сбыта хлеба, чем налаживать работу с розничными сетями. Ведь в этом случае они могут иметь регулируемую ценовую политику и ассортимент. 

Если у производителя будет изготовление хлебной продукции с собственными мощностями, то он сможет быстро выстроить такую сеть. Свои точки продаж хлебопекам вполне подойдут для того, чтобы сбывать и замороженных полуфабрикатов, которые теперь пользуются большим спросом.