Макс Моргенталер

Макс Моргенталер – швейцарский химик и большой любитель кофе. Он родился в творческой семье, один из его братьев был художником, другой – писателем. Но Максу достался талант другого рода: он серьезно занялся химией.

Еще на ранних этапах работы он попробовал смешать арабику и робусту и создать на их основе растворимый кофе. Результат его разочаровал: напиток получился действительно растворимым, но невкусным. Ценитель настоящего кофе считал свое изделие полным провалом и долго не вспоминал о нем. Идею растворимого напитка пытались повторить несколько ученых, но в массовое производство продукт так и не поступил.

Тем временем Моргенталер стал работать в фирме «Нестле», занял должность технолога. Именно к нему в 1938 г. обратились бразильские производители. Распространенные в те времена технологии сбора, обжарки и хранения зерен допускали много излишков. Сырье плохо хранилось и приходило в негодность, компании теряли прибыль и ничего не могли с этим сделать.

Решая проблему излишков зерен, Моргенталер вспомнил о своих старых разработках. Так появился первый массовый образец растворимого напитка на углеводной основе – Nescafe. Красный фон и белая надпись появились в качестве логотипа уже тогда.

Кофе успешно продавался, но его изобретатель по-прежнему считал его недостойным собственного стола. Есть немало свидетельств, что Макс практически никогда не пил собственное творение, предпочитал напиток, сваренный в турке по классическому рецепту.

Популярность бренду принесла Вторая мировая война. На потребности армии США уходило около 1 млн ящиков растворимого кофе, т. е. вся продукция. На прилавки магазинов «Нескафе» не попадал.

Продолжая работать над продуктом, Моргенталер и его помощники сумели отказаться от углеводной основы, создать технологию ароматизации и лиофилизации. В итоге появился Nescafe Gold – высококачественный продукт с насыщенным ароматом.