Castello

Датский бренд CASTELLO был основан в 1893 году Расмусом Толструпом. Первыми продуктами марки стали известный сыр Bianco и мягкий белый сыр CASTELLO с плесневой корочкой. Через 4 года, после приобретения нескольких молочных производств в Дании и Швеции, фирма производила 2 тысячи единиц продукции ежедневно, а через 30 лет – 60 тысяч.

В Европе наиболее популярны мягкие зрелые, полутвердые и голубые сыры, органический бри. Для рынков Северной Америки производятся несколько видов голубого и камамбер. Технология производства Castello blue разработана в 1960-х годах. Различная плесень, содержащаяся в промытой кожуре, и придает сыру мягкий пряный вкус.